1、食材：新鲜辣椒适量，盐 适量。
2、首先，将辣椒准备好，最好是完整无缺，保留辣椒蒂子（避免进水），洗干净后沥干水，每一个摆开，放在风凉的地方吹干水份，辣椒还变得有一点焉了。
3、然后，准备个大的锅或盆，要洗干净不要有油渍和水渍，将青椒放进去，一层辣椒一层盐的铺放均匀。
4、一层层码放的时候，最好先放一会，或者把大锅颠几下，让辣椒更加均匀的裹上盐，也会让盐充分融化均匀，先不进坛子，盖上盖子在室内放一夜。
5、再然后，第二天会看到盐融化了而且辣椒表面已经有点湿润，继续颠几下，叫锅底的盐水和辣椒均匀的裹在一起，最后备装坛子。
6、最后，把坛子洗干净，最好用干布擦干净，然后把辣椒放进坛子，适当压一下，然后淋上盐水，盖上盖子，放置一个月左右就可以享受香脆的酱辣椒了。