①美國茶文化
美國人飲茶講求效率、方便,不願為沖泡茶葉、傾倒茶渣而浪費時間和動作,他們似乎也不願在茶杯裏出現任何茶葉的痕跡,因此,喜歡喝速溶茶,這與喝咖啡的原理幾乎一樣。在美國,茶消耗量占第二位,僅次於咖啡。美國人與中國人飲茶不同,大多數人喜歡飲冰茶,而不是熱茶。飲用時,先在冷飲茶中放冰塊,或事先將冷飲茶放入冰箱冰好,聞之冷香沁鼻,啜飲涼齒爽口,頓覺胸中清涼,如沐春風。另外除了預裝茶外,美國很多餐廳也以茶作為主要飲料,而美國人有在任何茶(包括東方茶)加上糖之習慣。
②德國茶文化
1657年茶葉出現在德國的藥店,但是除了東弗裏西亞(今下薩克森)一帶地區之外,沒有贏得德國人太多的興趣。現在德國人也喜歡飲茶。比如,德國也產花茶,但不是用茉莉花,玉蘭花或米蘭花等窨制過的茶葉,而是用各種花瓣加上蘋果、山楂等果乾製成的,裏面一片茶葉也沒有,真正是“有花無茶”。中國花茶講究花味之香遠;德國花茶,追求花瓣之真實。德國花茶飲時需放糖,不然因花香太盛,有股澀酸味。德國人也買中國茶葉,但居家飲茶是用沸水將放在細密的金屬篩子上的茶葉不斷地沖、沖下的茶水通過安裝於篩子下的漏斗流到茶壺內,之後再將茶葉倒掉。與東方茶相較,德國茶味道較為清淡。
③阿根廷茶文化
馬黛茶是一種常綠灌木葉子,生長在南美洲的一些地方,阿根廷溫潤潮濕的氣候和充足的陽光,很適於這種樹木生長,加之當地人有愛喝這種茶的傳統,使之成為最大的馬黛茶生產國。阿根廷及其他拉丁美洲人愛喝馬黛茶,馬黛茶是當地人民生活中不可缺少的飲料。當地人傳統的喝茶方式很特別。一家人或是一堆朋友圍坐在一起,一把泡有馬黛茶葉的茶壺裏插上一根吸管,在座的人一個挨一個地傳著吸茶,邊吸邊聊。壺裏的水快吸幹的時候,再續上熱開水接著吸,一直吸到聚會散了為止。
④澳大利亞茶文化
在澳大利亞,並沒有如同東方的茶藝,但是沿襲了英國的下午茶文化,澳大利亞保留了一些英式的飲茶傳統。紅茶是澳大利亞一種民俗茶飲。流行於澳大利亞歐洲移民居住區。這些歐洲移民及其後裔,飲用紅茶與同歐洲習慣相同,須濾去茶渣,並喜歡加以糖、牛奶、檸檬或其他果汁調味,他們特別鍾愛茶味濃厚,刺激性強,湯色鮮豔的紅碎茶。也就是說澳大利亞人講究紅茶的品質。
⑤印度茶文化
印度人傳統飲茶方式較特別,他們把茶倒在盤子裏用舌頭舔飲,另外,絕不用左手遞送茶具,因為,左手是用來洗澡和上廁所的。
香料印度茶”也叫“印度拉茶”,是印度人日常生活不可或缺的飲料。當地人習慣把茶葉,牛奶和砂糖,一起放入鍋子裏熬煮,過程中會加入香料調味,煮成很濃的狀態。印度氣候炎熱,但人們偏嘗飲熱紅茶,有些人仍照傳統,把茶倒入茶託之後,將就著茶託喝茶,那就會比較涼快。
茶是印度可貴的無價資產,茶改變著印度人的生活方式,在茶工業起飛的數十年間,茶和茶工業啟動了印度的工業發展,茶功不可沒。
⑥印尼茶文化
印尼人大多信伊斯蘭教,多數穆斯林和華裔都喜綠茶,少數人喝紅茶,因此印尼紅茶90% 出口。生產的綠茶多窨製成茉莉花茶。
在印尼,公民以為中餐比早、晚餐更重要,飯菜的種類把戲也比較多。而且他們有個習氣,不論春、夏、秋、冬,吃完中餐今後,不是喝熱茶,而是要喝一碗嚴寒的冰茶,通常用紅茶沖泡而成,再加一些糖和作料、牛奶等,隨即放入冰箱,隨時取飲。
⑦日本茶文化
茶是日本傳統的大眾化飲料,平均每10人中有8人飲茶。還是在唐朝時候,日本僧人最澄在浙江天臺山留學,回國時,不僅將天臺宗帶到日本,還將茶種帶到京都比睿山。後來的僧人榮西也在天臺山研習佛法並修學茶藝,寫成了著名的《吃茶養生記》,記錄南宋時期流行於江浙一帶的制茶過程和點茶法,從而被譽為日本“茶祖”。而之後的留學僧圓爾辯圓帶回了徑山茶的種子,種植在自己的故鄉靜岡縣,茶風從此開始流傳。日本出產茶葉中過九成都是綠茶,日本茶葉多用蒸汽殺青,融哲學、宗教、文學、倫理、道德、繪畫、建築等在內的一門綜合文化藝術。
⑧法國茶文化
法國是較早接觸到茶葉的歐洲國家之一,早在1636年首批茶葉就抵達了法國巴黎,基本只在宮廷和貴族社會上層流行。法國大革命後,飲茶之風漸廣。但直到20世紀60年代,飲茶者大多是英、美、蘇諸國僑民。在普通法國人的眼中,茶只適宜於感冒或者消化不良時飲用。但現在在歐洲,法國是唯一連續近50年茶葉消費量持續增長的國家。喝茶的人越來越多,以飲用紅茶的人口最多,飲法與英國人類似,取茶一小撮或一小包,沖入沸水後,配以糖或牛奶。過去有些地方,還在茶中拌以新鮮雞蛋,加糖沖飲;也有人飲用時加入檸檬汁或橘子汁;也有人在茶水中摻入杜松子酒或威士忌酒,成為清涼的雞尾酒。
⑨巴西茶文化
巴西茶業分為三大階段。第一階段1808-1822年,由在巴西的葡萄牙王室負責,招募中國茶農在里約熱內盧種茶。第二階段為1824-1889年巴西建立共和制,由聖保羅省與米納斯吉拉斯省的一些莊園主種茶,中國茶農技術指導。第三階段從1889年巴西合眾國成立至今,主要由巴西莊園主和日僑、日裔負責種茶,一度為世界上主要產茶國。如今,巴西自產茶葉不多,大部分還靠進口。巴西人喜歡喝茶,稱其為“仙草”,認為是“上帝賜予的神秘禮物”。他們在綠茶裏放白糖和薄荷,紅茶裏放檸檬和牛奶。
⑩英國茶文化
英國人多喝紅茶,茶種包括英國早餐茶和格雷伯爵茶,中國傳入的茉莉茶,以及日本傳入的綠茶。英國人喝茶,頗成癡好,也十分隆重,早上一醒來,清晨6點,空著肚子就要喝“床茶”,上午11點再喝一次“晨茶”,午飯後又喝一次“下午茶”,晚飯後還要喝一次“晚茶”。一天起碼4頓。英國人泡茶是泡茶葉末,連袋一起放在熱水杯裏,不是以水沖茶,而是以茶袋浸入熱水裏,一小袋茶只泡一杯水,喝完就丟棄。家庭飲用時,由於茶葉很碎,通常茶壺裏還有個過濾杯,用開水沖下去,過濾而出,再加入糖及牛奶或檸檬而喝。
⑪俄羅斯茶文化
在西方,最早從中國傳入茶葉的是俄羅斯,從中國經過蒙古草原到俄羅斯,曾有一條“茶葉之路”。俄羅斯人發明了煮茶的“茶炊”,類似一個小鍋爐,一般用銅制,中間生炭火,上面有一個煮茶的茶壺,下麵有一個龍頭,煮好的濃茶用龍頭中的水沖稀,加糖和檸檬汁飲用,即檸檬茶。隨時可以提供熱茶水,是寒冷的俄羅斯氣候下,家庭必備的設施。現在一般用電加熱,也有用不銹鋼製造的。由於非常普及,所以可以設計製造成各種裝飾花樣,是俄羅斯家庭比較顯眼的傢俱。
⑫土耳其茶文化
土耳其人喝茶很普遍,土耳其茶屬於紅茶的一種。土耳其人最早喝咖啡,但是20世紀初土耳其奧斯曼帝國垮臺之後,原來屬於土耳其的可以種植咖啡的阿拉伯地區脫離土耳其,土耳其不得不進口咖啡。而在土耳其本土的黑海東南岸地區可以種植茶樹,於是土耳其人逐漸開始喝本國出產的紅茶。土耳其人的好客熱情,請喝茶更是他們的一種傳統的習俗。土耳其茶嘗起來較苦,茶味濃濃,卻不是那麼討喜。只有土耳其盛產的蘋果茶,可以說是老少鹹宜,男女皆愛。酸酸甜甜的蘋果茶,濃濃的蘋果味加上茶香,尤其是在透著清寒的秋日,喝來格外的舒爽。
⑬韓國茶文化
韓國茶文化泛指韓國的制茶、飲茶的文化。韓國的茶葉最初是朝鮮三國時期從中國引入,歷史上曾盛行。朝鮮王朝中後期茶葉茶開始在朝鮮半島衰退。目前在韓國喝茶葉茶的人很少。不過1980年代以來,茶葉茶開始在韓國復興。韓國最著名的茶葉產地是全南寶城郡。與茶葉茶不同,韓國本地傳統茶在韓國非常流行。“傳統茶”不使用茶葉,可以放幾百種材料,大多數會加入蜂蜜。“傳統茶”不用開水沖泡,而是將原料長時間浸泡、發酵或熬制而成,是一種天然與健康的飲品。
⑭加拿大茶文化
在中國,許多人都熟知加拿大的楓樹、楓葉、楓樹糖漿,但對備受加拿大人鍾愛的楓葉茶卻有些陌生。目前,加拿大的楓葉茶主要在歐洲和美國等地銷售。楓葉茶香飄中國,只是近一兩年的事。可它進入國內不久,便得到了很高的評價。在廣州、深圳、福州等一些高檔茶樓,楓葉茶既是一種珍品,又是一種品茶者身份的象徵。據加拿大史料記載,早在歐洲人發現北美大陸之前,當地人就發現楓樹的樹液可以飲用了。在易洛魁,傳說當地人為了得到一種“甜水”煮鹿肉,他們便將楓樹的樹皮割開,讓流出的楓樹汁液溶入水中,然後用這種水煮鹿肉,此法煮出來的鹿肉味道鮮美、別具一格。後來,歐洲人從當地人那裏學會了怎樣從楓樹中取汁液,然後蒸餾樹汁,使之成為糖漿或糖片,並儲存起來長期飲用。楓葉茶的制作便是由此而來的。
⑮中國茶文化
中國是中國茶的故鄉,是世界上最早發現中國茶樹、利用中國茶葉和栽培中國茶樹的國家。中國茶葉按照製作方法分為綠茶、紅茶、青茶、黑茶、白茶、黄茶等幾大類,各類茶中又包括許多品種。古老的中國傳統茶文化同各國的歷史、文化、經濟及人文相結合,演變成英國茶文化、日本茶文化、韓國茶文化、俄羅斯茶 文化及摩洛哥茶文化以及各國的茶道文化等。中國茶文化是各國茶文化的搖籃。中國茶的歷史及其發展,不僅僅是形成簡單的一種飲食文化的過程,而同樣映射出一個具有上下五千年歷史的民族的精神特質。
⑯南非茶文化
南非人喝茶喜愛一種叫“rooibos” 的茶,與“黃金、鑽石”並稱為南非三寶,是目前最時尚的草本植物飲品。19世紀末和20世紀初在開普敦cedarberg地區,當地居民就發現用rooibos(譯名博士茶)的針葉灌木的葉子能製成一種清爽的飲品。然後他們開始收割這種野生的植物,用軸碾碎並用錘子錘打過後,在太陽曬乾,然後堆在一起發酵。博士茶含有豐富對人體有益的物質。可以延緩衰老,增強免疫系統,如果和中國、印度好茶拼和,香氣滋味更佳,
所以一直受南非人喜愛。
⑰沙烏地阿拉伯茶文化
伊斯蘭教戒律森嚴,酒是禁用的,而茶是被提倡的,認為茶能給人以一種道德的修煉,使人寧靜清心,滌濾洗心求至理。所以阿拉伯人酷愛飲茶,飲茶對於阿拉伯人的生活來說其重要性僅次於吃飯。沙烏地阿拉伯人主要飲紅茶,喜愛“鮮濃”風味的紅茶,佐牛奶、薄荷煮飲。從早到晚,飲三五次。紅茶是煮飲的,先把茶葉放在小壺裏,添水,加糖,然後慢慢煮開,茶香甜醇。特別是喜歡加入糖,調成又濃又甜的糖茶,獨具民族特色。一般每壺茶煮好後每人喝一杯,就把只煮一次的茶葉倒掉,要喝再重新煮。茶具一般比較簡單,在通常情況下都是一只小茶壺加上幾只小玻璃杯子,對茶具沒有過多的講究。飲紅茶是款待客人的主要方式。
⑱義大利茶文化
義大利一般茶包為主,主要是紅茶。和歐美國家一樣,追求簡單,不願意抽時間慢慢泡茶。義大利人喝紅茶喜歡放檸檬、糖等。中國最大的茶道流派太極茶道,在意大利多個城市設有支部,很多太極茶道弟子在米蘭、羅馬、都靈、蒙紮等城市經銷各國茶葉和茶具,開設中國培訓班,茶文化愛好者組成的俱樂部愈來愈多。普洱茶、龍井茶、武夷岩茶、六堡茶等被愛茶者們廣泛推崇。義大利人主要的飲品還是咖啡,不過茶在意大利越來越受歡迎,比如綠茶在意大利開始受到一些人的喜愛。
⑲墨西哥茶文化
墨西哥人飲茶一般喜歡紅茶,配合牛奶、糖等,做成奶茶後飲用。他們也喜歡用袋泡茶,認為省去泡茶麻煩。總體來說墨西哥人跟歐美國家的飲茶風格相像,但是比大多歐美國家對茶要冷淡一些,不是因為不喜歡,而是因為對茶不太瞭解,僅僅限於袋泡紅茶,速溶茶等。所以未來墨西哥人隨著對茶文化知識的加深,也會更喜愛茶。
⑳歐盟茶文化
說總體的歐盟,除了以紅茶為主,以英國午後茶為代表,標誌性的概念應該關註歐盟茶的標準化。歐標茶是指經過歐標認證,符合歐盟進口食品安全標準的茶品。歐標認證就是ce認證、ce標誌,又稱ce標記,英文為ce marking是壹個28個歐洲國家強制性地要求產品必須攜帶的安全標誌。壹個產品帶有ce 標誌(標記) 也就是向歐盟盟國的官員表明:該產品可以 合法地進入歐盟統壹市場。壹個產品帶有ce 標誌(標記)可以確保:該產品可以自由地在歐盟統壹市場內流通。
後記:g20杭州峰會與太極茶道
也許茶友們會問,這些年杭州人忙於準備迎接各國總統,有什麽意義。其實,這裏的意義壹言難盡。如今的國際社會,習慣了中國人的話題,卻不領中國人風情。原因是中國文化遠遠不夠影響力。太極茶道作為國內貿易部審定的中華老字號,是全國二十萬家茶館裏唯壹的壹家。所以在奧運會、世博會、西博會、上合峰會等重大國際活動,都有太極茶道的文化參與。期待本次活動呈現更多的精彩。
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