刘科元西点蛋糕咖啡烘焙学校常年开设面包糕点、蛋糕裱花、慕斯、咖啡冷饮、西点烘焙培训班，法式甜点蛋糕，韩式裱花，翻糖蛋糕，软欧包等！随着人们生活水平的迅速提高，饮食结构随之走向高一层次。因此，面包、蛋糕、西点、软欧，慕斯蛋糕等烘焙食品已经成为人们生活中追求的一种时尚，也已经成为人们饮食中不可缺少的一部分，社会的需求决定了烘焙业的未来还有广阔的发展空问。来这里，让自己拥有一技之长，开启你的精彩人生吧！
主料：
黄油  40g紫薯  70g糖粉  25g低筋面粉  100g蛋黄液  20g
烘焙步骤
1.紫薯上屉蒸熟去皮，精准称量，同时备好其他所需食材；
2.黄油与糖粉混合，搅打均匀；加入蛋黄液，搅打至顺滑状态；
3.紫薯过筛成泥状，与搅打好的混合物混合搅打均匀；
4.筛入低筋面粉，用刮刀拌合成面团；
5.将面团擀成约0.3cm厚，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟左右；
6.取出面团后，将边缘裁切整齐，切成均等大小的长条，中间横切一刀，但不要切断，用叉子均匀的叉上小孔；
7.整齐码放在烤盘上，烤箱预热，温度175度，时间8-10分钟即可。
小贴士
1、蒸熟的紫薯表面会附着一些水分，需要用厨房纸巾将其吸干，否则会影响面团的湿度；
2、拌好的面团放入冰箱冷藏，有利于面团的松弛；
3、最后一步饼干表面用牙签扎孔，除了增加美观外，也可以防止烘烤过程中鼓包，用牙签扎孔时，将牙签尖的部分掰断，用粗头扎，尖头扎的孔小，烘烤过程中极易消失；
4、做这道饼干用糖粉，可以使烤好的成品表面更整洁；
5、烘烤过程中，在最后几分钟，最1好在烤箱旁边盯着，很容易烤糊变色。
刘科元西点蛋糕咖啡烘焙学院
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